Natūralus ir ekologiškas vandens kefyras – sveikas pasirinkimas kasdienai

Natūralus vandens kefyras – sveikas pasirinkimas kasdienai

Kefyro grūdeliai (Tibicos) sudaryti iš mikroorganizmų kolonijos, augančios polisacharidinėje formoje, kurios fermentacijos metu skaido cukrų, išskiria organines rūgštis, CO₂ ir gamina nedidelį kiekį alkoholio. Šio proceso metu susidaro vandens kefyras – natūraliai fermentuotas, gazuotas ir gaivus gėrimas.

Kuo ypatingas vandens kefyras?

Vandens kefyras išsiskiria savo natūraliu probiotiniu poveikiu ir švelniu, lengvai gazuotu skoniu. Tai natūralus probiotikų šaltinis, padedantis palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą ir virškinimo pusiausvyrą. Fermentacijos metu susidaro įvairūs naudingi mikroorganizmai, organinės rūgštys bei B grupės vitaminai, kurie gali prisidėti prie bendros savijautos. Nors fermentuojant iš cukraus susidaro nedidelis alkoholio kiekis, jo paprastai būna itin mažai – dažniausiai iki 0,5–1 %.

Vandens kefyro fermentacijos mikroorganizmai ir mineralai

Pieno rūgšties bakterijos (Lactic acid bacteria)

Šios bakterijos suteikia rūgštumo, aromato ir padeda slopinti nepageidaujamų mikroorganizmų augimą:

Lactobacillus hilgardii – pagrindinė Tibicos struktūros bakterija
Lactobacillus brevis – gamina pieno ir acto rūgštis, suteikia gaivų skonį.
Lactobacillus casei – palaiko fermentacijos stabilumą.
Leuconostoc mesenteroides – kuria švelnų aromatą, padeda formuotis burbuliukams.

Mielės (Yeasts)

Mielės skaido cukrų į etanolį ir CO₂, todėl kefyras tampa švelniai gazuotas ir gyvas:

Saccharomyces cerevisiae – gamina CO₂, suteikia „šampaninį“ burbuliukų efektą.
Candida valida – prisideda prie kompleksiško aromato.
Zygotorulaspora florentina, Kluyveromyces marxianus – formuoja subtilius vaisinius niuansus.

Acto rūgšties bakterijos (Acetic acid bacteria)

Jos skaido susidariusį alkoholį į acto rūgštį, suteikdamos rūgštelę ir gaivumą:

Acetobacter fabarum
Acetobacter orientalis

Mineralai, būtini Tibicos (kefyro grūdelių) sveikatai

Mineralai yra būtini mikroorganizmų veiklai – be jų fermentacija sulėtėja arba grūdeliai suyra. Dalis mineralų atsiranda iš cukraus (ypač nerafinuoto), džiovintų vaisių (pvz., figų, razinų).

Dažniausiai aptinkami mineralai:

Kalcis (Ca) – stiprina Tibicos struktūrą ir padeda bakterijoms formuoti polisacharidinę matricą.
Magnis (Mg) – aktyvina fermentus, būtinas bakterijų medžiagų apykaitai.
Kalis (K) – palaiko osmosinį balansą mikroorganizmų ląstelėse.
Natris (Na) – svarbus fermentų veiklai ir rūgščių pusiausvyrai.
Geležis (Fe) – nedideliais kiekiais skatina mielių kvėpavimą.

Cinkas (Zn) ir manganas (Mn) – reikalingi fermentų aktyvumui ir mikroorganizmų dauginimuisi.

Apibendrinimas

Vandens kefyras – tai gyvas fermentacijos ekosistemos produktas, kuriame kartu veikia:

* pieno rūgšties bakterijos,
* mielės,
* acto rūgšties bakterijos,
* bei mineralai, kurie palaiko visos mikrobiotos pusiausvyrą.

Rezultatas – natūraliai gazuotas, rūgštokas ir probiotikais turtingas gėrimas, kuriame gausu gyvų mikroorganizmų ir mikroelementų, naudingo poveikio virškinimui ir imunitetui.

Kaip pasigaminti vandens kefyrą su ryžių grybu?

Jei nori patirti visą šio fermentuoto gėrimo naudą – gali jį pasigaminti pats, naudodamas Tealure ryžių grybo rinkinį.

Reikės:

• 4 šaukštų kefyro grūdelių (ryžių grybo)
• 3 šaukštų cukraus
• 10 vnt. razinų (nebūtina)
• 3 litrų šalto vandens

Gaminimo eiga:

1. Sudėkite visus ingredientus į didelį stiklainį.
2. Laikykite 3–7 dienas 20–28 °C temperatūroje.
3. Perkoškite per marlę.
4. Grūdelius perplaukite tekančiu vandeniu ir naudokite naujam užpylimui.
5. Grūdelių kiekis didėja – galite laikyti saldžiajame tirpale, nuolat saldžiu vandeniu papildomam vandens tirpalui.

Norite išskirtinio skonio? Atlikite antrinę fermentaciją – pridėkite citrinos, pasiflorų, imbiero ar rūšinės arbatos ir palaikykite papildomas 1–2 dienas. Išsami instrukcija pridedama su kiekvienu rinkiniu.

Vandens kefyro skonis ir įvairovumas

Skonis gali būti labai įvairus – nuo saldaus iki rūgštaus, priklausomai nuo ingredientų. Populiaru naudoti:

• Pasifloras
• Citriną
• Uogas
• Imbierą

Šis gėrimas gali būti pritaikytas pagal kiekvieno skonį.

Kaip vartoti vandens kefyrą?

Rekomenduojama gerti apie 250 ml 10 minučių prieš valgį, 1–2 kartus per dieną.

Vandens kefyras puikiai tinka:

• Kaip dienos gaivusis gėrimas
• Vietoj saldžių limonadų
• Po treniruotės
• Norint papildyti mitybą probiotikais

Jį rekomenduotina vartoti šaltą, bet galima ir kambario temperatūros.

Tinka veganams ir visiems, kurie renkasi natūralumą

Kadangi kefyras gaminamas be pieno, jis idealiai tinka tiek vegetarams, tiek veganams. Be to, jis:

• Be laktozės
• Be konservantų
• Be dirbtinių priedų

Tik natūrali fermentacija, švarūs ingredientai ir probiotinė nauda.

Išbandyk jau paruoštus vandens kefyro limonadus iš Tealure

Jei nenori gaminti pats – išbandyk mūsų jau pagamintus vandens kefyro limonadus, kuriuos rasi mūsų el. parduotuvėje Tealure.lt.