Matcha arbata

Matcha arbata nors ir kilusi iš Kinijos, tačiau didžiausią reikšmę įgijo Japonijoje, kur tapo neatsiejama arbatos ceremonijos dalimi nuo XII amžiaus. Ji gaminama iš šešėlyje augintų pirmo skynimo tencha lapelių, kurie akmeninėmis girnomis sumalami į miltelius. Šių arbatos lapelių 20 dienų šešėliavimas padidina chlorofilo ir L-teanino kiekį, suteikdamas ryškiai žalią spalvą bei umami skonį. Pirmojo skynimo lapai yra aukščiausios kokybės, švelnesnio ir saldesnio skonio. Matcha skirstoma į tris pagrindines kategorijas: ceremoninę (aukščiausios kokybės, švelni, turtingo umami), premium (tinka kasdieniam gėrimui su pienu, geras balansas tarp skonio ir kainos) ir kulinarinę (intensyvesnė, šiek tiek kartesnė, skirta kulinarijai). Ši arbata vertinama dėl savo subtilaus skonio, energizuojančio poveikio ir kultūrinės reikšmės.